今日は、大学の大先輩のお店で富山の黒づくしを頂きました。
富山の魚は美味い。富山のお酒は美味い。富山の昆布は美味い。
改めて感じさせて頂きました。
まず昆布〆からです。
左は、白エビのとろろ昆布の〆です。ほのかなエビの風味と柔らかい食感、とろろ昆布の粘りが一体となって、他では味合えない食感です。
右は、サス(カジキマクロの富山の呼び名)の昆布〆です。生姜の刻みと昆布の旨味がカジキマグロに沁みていて、これが昆布〆だなーと感じました。
次は、酒のツマミにイカの黒ずくめ
「イカはイカスミにつけよう」と思います。イカの黒造りと言いますと、富山では定番です。ぜひお試し下さい。
最後は、黒トロロのおにぎりです。
黒トロロは昆布の風味が、普通のトロロ昆布よりも強く、あったかいご飯にピッタリです。
これを〆にすると、明日も頑張ろうと思います。
本日は、三軒茶屋、三角地帯の入り口付近の「ふるさと割烹 どぷろく一心」でした。
もし、富山のお魚を食べてみたいと思った時は、「ふるさと割烹 どぷろく一心」で
